Aujourd'hui, je vous livre la recette de ma Salade Fêves et Quinoa. C'est une recette originale, légère et nourrissante qui plaît à tous les coups!
Pour 4 personnes, il vous faut:
- Un sachet de fèves pelées (j'en trouve chez Picard)
- Un paquet de 100 gr d'allumettes de lard fumé
- Un gros oignon
- 250 grammes de Quinoa (rouge ou blanc)
- Une poignée de graines de lin
Faîtes cuire les fèves puis passez-les sous l'eau froide pendant quelques secondes.
Pendant ce temps, cuisez le quinoa (personnellement, j'utilise un autocuiseur, bien plus pratique), faîtes revenir les allumettes et les oignons émincés dans une poêle. Puis versez l'ensemble dans un grand saladier.
Ajoutez quelques graines de lin et arrosez d'une vinaigrette au miel dont voici la recette:
- Une cuillère à soupe de miel liquide
- Une cuillère à soupe de sauce soja
- Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Servez froid ou chaud, à votre convenance.
Quelques infos sur le quinoa:
Le quinoa contient davantage de protéines que les céréales et surtout il contient tous les acides aminés essentiels dont des Omégas 3 , ainsi que du fer, et du calcium, ce qui en fait un aliment particulièrement apprécié des végétariens. Il est aussi très écologique. En effet, il n’a besoin d’aucun traitement pour être cultivé, c'est pour cela qu'on le retrouve quasiment tout le temps labélisé bio.